La cucina ayurveda è una forma di cucina tradizionale indiana basata sui principi dell’Ayurveda, un sistema di medicina antico che considera l’alimentazione un elemento fondamentale per il benessere fisico e mentale.
La cucina ayurveda offre una vasta gamma di alimenti, spezie e preparazioni per bilanciare i dosha (i costituenti dell’organismo) in base alle necessità individuali. Si basa su alimenti freschi, stagionali e biologici, e cerca di evitare cibi industriali, processati e raffinati.
Soprattutto la cucina ayurveda presta particolare attenzione alla combinazione di alimenti, poiché alcuni alimenti possono interagire negativamente tra loro e ostacolare la digestione.
L’idea alla base di tutto è che il cibo sia il nostro primo e migliore medicinale, e che la scelta di alimenti equilibrati e salutari possa aiutare a prevenire e curare molte malattie.
In questo senso, il kitchari è uno dei piatti più importanti e popolari della cucina indiana ayurveda. Si tratta di una deliziosa miscela di riso e lenticchie, arricchita con spezie e verdure. Questo piatto è molto amato non solo per il suo sapore gustoso, ma anche per i suoi molteplici benefici per la salute.
Kitchari: origine e benefici per la salute
Il piatto è nato come alimento di base per le persone malate o in convalescenza, in quanto facile da digerire e nutriente. Successivamente, si è diffuso anche come cibo quotidiano per la sua bontà e salubrità, ma anche per la semplicità della preparazione e il costo complessivo: gli ingredienti del kitchari sono infatti comuni ed economici.
Il kitchari è un alimento completo e bilanciato, perfetto per fornire al nostro corpo tutti i nutrienti necessari. Le lenticchie contengono una grande quantità di proteine, ferro e fibre, mentre il riso integrale fornisce carboidrati complessi e vitamine del gruppo B. Inoltre, le spezie utilizzate nella preparazione del piatto, come il cumino, il coriandolo e la curcuma, hanno proprietà antinfiammatorie, digestive e antiossidanti.
Il kitchari ha l’aspetto di una zuppa densa, più che di un piatto di riso. Questo perché gli ingredienti vengono mescolati e “schiacciati” insieme, sempre al fine di rendere la pietanza più digeribile. Ma non pensiate al classico cibo da mensa o da ospedale: grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità e a una accuratissima selezione di spezie, il sapore del kitchari è veramente delizioso.
Kitchari ricetta
Ti è venuta voglia di assaggiare questa amatissima specialità della cucina ayurveda? Ecco una ricetta semplicissima per preparare un kitchari vegan, gustoso e salutare, proprio a casa tua.
Ingredienti
– 1 tazza di riso basmati integrale
– 1/2 tazza di lenticchie gialle
– 1 cipolla
– 2 carote
– 2 gambi di sedano
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di cumino in polvere
– 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
– 4 tazze di brodo vegetale
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
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Preparazione
- In una padella, rosolate la cipolla, le carote e il sedano con un po’ di olio d’oliva.
- Aggiungete le lenticchie e il riso e lasciate tostare per qualche minuto.
- Aggiungete le spezie (curcuma, cumino, coriandolo, zenzero) e mescolate bene.
- Aggiungete il brodo vegetale e portate a ebollizione.
- Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riso e le lenticchie saranno morbidi e il brodo sarà assorbito.
- Aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Il kitchari vegan è pronto! Questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto leggero ma nutriente, e può essere personalizzato con verdure di stagione a piacimento. Può essere apprezzato da chiunque, vegano o no. Con le sue origini nella medicina tradizionale indiana, il kitchari è stato apprezzato per secoli per i suoi molteplici benefici per la salute, tra cui la capacità di fornire nutrienti essenziali e di aiutare la digestione.
Grazie alla sua versatilità, il kitchari può essere personalizzato secondo i propri gusti e preferenze, e può essere un’ottima aggiunta a qualsiasi regime alimentare sano ed equilibrato. Se non l’hai mai provato, ti consiglio di preparare la ricetta che ho condiviso con te e di gustare questo piatto meraviglioso, pieno di sapore e nutrimento.
Questo articolo è stato realizzato in collaborazione con KoRo
