Il falafel e l’hummus sono due piatti tradizionali del Medio Oriente che hanno conquistato i palati di tutto il mondo. Come la pizza, sono specialità che piacciono un po’ a tutti, ovunque, rappresentano quel tipo di comfort food a cui non si può dire di no.
Falafel e hummus si possono gustare anche singolarmente, ma insieme sono davvero irresistibili. Eppure non sono solo deliziosi, ma anche nutritivi, oltre ad essere facili da preparare in casa. In questo articolo, esploreremo la storia di queste specialità e condivideremo una ricetta accessibile a tutti per preparare un piatto autentico.
Storia del falafel e dell’hummus
Partiamo dal falafel. Si tratta di un piatto con una lunga storia, che risale a tempi antichissimi: alcune fonti suggeriscono che originariamente fosse una specialità egiziana. Ancora oggi, tra i copti dell’Egitto, i falafel sostituiscono la carne nei giorni di digiuno. Di certo c’è che oggi è il falafel è diventato un piatto popolare in tutto il Medio Oriente e ha iniziato a diffondersi in tutto il mondo negli anni ’70.
L’hummus, d’altra parte, ha origini antiche sia nel Medio Oriente sia in nord-Africa. Le prime tracce di hummus risalgono all’antica Grecia e Roma, ma la ricetta moderna è stata sviluppata nella cucina mediorientale.
I paesi dove si consumano più falafel e hummus sono Israele, Egitto, Siria, Libano e Turchia. Sono molto popolari anche in Francia.
Proprietà nutrizionali del falafel e dell’hummus
I falafel sono delle polpettine di vegetali, solitamente costituite da ceci, fave e fagioli tritati, con cipolla e aglio e conditi con numerose spezie, tra cui cumino e coriandolo.
L’hummus è invece una salsa composta da ceci, tahini, limone, aglio e olio d’oliva.
Sono entrambi piatti molto salutari e nutrienti. Il falafel è ricco di proteine, fibre e carboidrati complessi. L’hummus, d’altra parte, è ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. I ceci utilizzati per fare l’hummus sono anche una buona fonte di ferro e folati, due nutrienti importanti per la salute.
Come preparare un piatto autentico di falafel e hummus a casa
Per preparare un piatto di falafel e hummus a casa, segui questi semplici passaggi.
Preparazione dei falafel:
- Metti i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Successivamente, scolali e risciacquali. In alternativa, acquista dei ceci in scatola.
- Metti i ceci, la cipolla, il prezzemolo, l’aglio, il cumino, il coriandolo, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe nero in un robot da cucina e trita finemente gli ingredienti. Se necessario, lavora gli ingredienti in piccole porzioni.
- Prendi il composto di ceci e forma delle piccole palline della dimensione di una noce.
- In una pentola capiente, scalda l’olio a circa 175°C. Friggi le palline di ceci, poche per volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolale con una schiumarola e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparazione dell’hummus:
- Metti i ceci, il tahini, il succo di limone, l’aglio e il sale in un robot da cucina e trita finemente gli ingredienti.
- Aggiungi l’olio d’oliva e continua a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi acqua a piacere per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi il falafel e l’hummus con del pane pita caldo, verdure fresche e una salsa piccante a piacere.
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Falafel e hummus: un piatto adatto a qualsiasi situazione
Il falafel e l’hummus sono due piatti deliziosi e salutari che hanno una lunga storia nel Medio Oriente e oggi sono apprezzati ovunque. Sono facili da preparare in casa e possono essere personalizzati a piacere con le spezie e le erbe preferite.
Inoltre, facendo parte del cosiddetto finger food, il cibo che si può mangiare con le mani, sono adatti anche alle situazioni più informali.
Che vogliate stupire il vostro partner oppure preparare qualcosa di delizioso, nutriente e semplice per una serata tra amici, con falafel e hummus andrete sul sicuro!
