• 2 settembre 21:00 Desio presso Parco Tittoni SOLD OUT
  • 6 settembre 21:00 Boves presso Equo Festival SOLD OUT
  • 13 settembre 20:30 Verona presso Om Festival SOLDOUT
  • 14 settembre 19:30 Milano presso Festival il tempo delle donne per partecipare qui 
  • 15 settembre 15:00 Marina di Ravenna presso Kalemana Festival per partecipare qui 
  • 18 settembre 20:00 Muralto Locarno, Svizzera per partecipare qui
  • 19 settembre 21:00 Vicopisano presso Le parole contano per partecipare qui
  • 20 settembre 18:00 Ferrara presso Associazione Nuova Terraviva per partecipare qui
  • 21 settembre 14:30/15:30 Cesena presso Macrolibrarsi Festival per partecipare qui
  • 22 settembre 21:00 Padova presso Festival Consapevolezza per partecipare qui

Il firmacopie si terrà solo prima dell'evento, a partire dalle ore 19:00 fino alle 20:30. Presso la location sarà possibile acquistare i miei libri.

  • 28 settembre 18:00 Mestre presso Festival delle Idee per partecipare qui
  • 1 ottobre 17:30 Brescia presso Festival Librixia per partecipare qui
  • 6 ottobre Marina di Bibbona presso SurfWeek Festival *presto i dettagli
  • 9 ottobre 14:00/15:00 Rimini presso TTG book&go per partecipare qui
  • 25 ottobre Bari presso Storytellers Festival per partecipare qui

Mango Salad, il sapore esplosivo di una ricetta must del sud-est asiatico

Questo articolo è stato realizzato in collaborazione con Koro

Ogni piatto racconta la storia di un luogo e la tradizione di un popolo, e la mango salad non è da meno. Questa insalata fresca e piccante si contraddistingue per un’esplosione di sapori che evoca paesaggi tropicali e sorrisi rilassati. È più di una semplice combinazione di ingredienti, è un invito a un viaggio sensoriale che abbraccia culture e sapori anche molto diverse tra di loro.

Le origini della mango salad

La mango salad, con le sue radici profondamente annidate nel cuore dell’Asia Sudorientale, è un piatto che rispecchia la ricchezza e la diversità della regione. Paesi come Thailandia, Vietnam e Cambogia rivendicano la loro unica versione di questa insalata, ciascuna con una propria identità, riflettendo le peculiarità del clima, della terra e della cultura. La dolcezza del mango, unita all’acidità del lime, alla piccantezza dei peperoncini e alla croccantezza delle arachidi tostate, crea un’armonia di sapori tanto audace quanto equilibrata. Sicuramente indimenticabile.

Un viaggio attraverso i sensi

Mangiare una mango salad è come fare un viaggio: ogni boccone è una scoperta, un’avventura che stimola i sensi. Immaginate di trovarvi su una spiaggia tailandese, con il rumore delle onde come colonna sonora, mentre assaporate la freschezza di questo piatto. Oppure in una strada affollata di Ho Chi Minh City, su una collina di Luang Prabang o in un bar con vista mare di Sihanoukville. Ogni ingrediente porta con sé una storia, dal mango che ricorda i vasti frutteti dell’Asia, al piccante peperoncino che evoca le affollate strade di Bangkok, dove il cibo di strada regna sovrano.

La preparazione: una micro-meditazione

Come scrivo nel mio libro, esistono delle attività che, se svolte con presenza e amore, si trasformano in delle micro-meditazioni. Creare una mango salad è sicuramente una di queste. La selezione del mango perfetto, né troppo maturo né troppo acerbo, è il primo passo in questo rituale culinario. Il taglio della frutta in sottili strisce, l’equilibrio tra dolcezza e acidità, il mix di ingredienti freschi, tutto contribuisce a creare un piatto che è molto più della somma delle sue parti. Ogni passaggio nella preparazione richiede attenzione e cura, come se fosse un rituale zen. L’atto di cucinare diventa un momento di riflessione e connessione con il momento presente.

Ricetta della mango salad

Già, ma come si prepara la mango salad? Ecco una ricetta che ne cattura l’essenza, unendo semplicità e profondità di sapori. Questa versione si ispira alla tradizione thailandese, notoriamente equilibrata e ricca di contrasti.

Ingredienti

– 2 manghi verdi, sbucciati e tagliati a julienne
– 1 carota media, pelata e tagliata a julienne
– 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente
– 1/4 di tazza di arachidi tostate, tritate grossolanamente
– 1/4 di tazza di scalogno affettato finemente
– 3 cucchiai di succo di lime fresco
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1-2 cucchiai di zucchero di cocco
– Un pizzico di sale

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Preparazione

1. Unire i sapori: in una grande ciotola, mescolate insieme il succo di lime, lo zucchero di palma e il sale fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Assaggiate e aggiustate i condimenti secondo il vostro gusto, cercando un perfetto equilibrio tra dolce, salato, acido e piccante.

2. Aggiungere gli ingredienti solidi: aggiungete nella ciotola il mango e la carota tagliati a julienne, il coriandolo, gli scalogni affettati, e i peperoncini. Per tagliare alla julienne le verdure vi suggerisco questa grattugia molto pratica di KoRo. Mescolate delicatamente, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben rivestiti con il condimento.

3. Finalizzare il piatto: trasferite l’insalata in un piatto da portata. Cospargete con le arachidi tostate tritate e un ulteriore pizzico di coriandolo fresco.

4. Servire immediatamente: la mango salad è migliore se gustata fresca, per apprezzare appieno la croccantezza degli ingredienti e la vivacità dei sapori.

Questo piatto, nella sua semplicità, racchiude storie di viaggi e tradizioni lontane. Servendo la mango salad, non offrite soltanto un piatto esotico ai vostri ospiti, ma un’esperienza che trasporta in un altro luogo, ricca di colori, odori, e sapori. È un invito a esplorare, a sperimentare e, soprattutto, a condividere.

Gianluca Gotto
Gianluca Gotto
Sognavo di lavorare viaggiando, oggi scrivo mentre giro il mondo. Ho aperto Mangia Vivi Viaggia per condividere la bellezza che abbiamo intorno e mostrare che spesso la felicità si trova nelle scelte di vita alternative

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